A falta de menos de dos meses para su celebración, el director del salón hacía balance de la situación comercial de Alimentaria 2010, para nuestra revista Góndola. Durante 5 días, el salón se convertirá en centro internacional de operaciones comerciales y en el espacio donde las grandes marcas se reivindicarán como motor de la industria.

• Alimentaria ultima los detalles para su edición 2010 en un contexto económico difícil. ¿Confían en que la industria alimentaria siga apostando por este gran encuentro del sector de la alimentación y bebidas?

La respuesta de la industria está cumpliendo nuestras previsiones, ya que a falta de dos meses para la celebración del salón ya está contratada más del 85% de superficie de exposición, y creo que dada la coyuntura actual este dato ratifica un remarcable éxito de convocatoria. Hemos comprobado que algunas empresas optan por seguir acudiendo a Alimentaria, pero con espacios más reducidos, demostrando así su determinación de seguir estando presentes en el salón. Por tanto, estoy convencido de que disfrutaremos de una gran feria, fiel reflejo de un sector que sigue siendo el motor de la industria del país.

• ¿Qué medidas ha tomado la organización de Alimentaria para incentivar la contratación de stands, que este año se ha ralentizado respecto a ediciones anteriores?

Desde Alimentaria Exhibitions hemos elaborado una serie de propuestas a medida para los potenciales expositores con condiciones especiales a través de paquetes completos, totalmente adaptados a las necesidades y demandas de cada sector, con el fin de animar a pequeñas y medianas empresas para que participen. Por otra parte, hemos incrementado en un 30% el presupuesto en promoción internacional de la feria, lo que demuestra el fuerte compromiso que hemos adquirido por seguir creciendo en la internacionalización del salón. Un claro ejemplo son los programas de Hosted Buyers organizados por Alimentaria, que permiten a expositores nacionales establecer contactos comerciales con compradores internacionales a través de una completísima agenda de encuentros. 

• En una época en que los recortes están a la orden del día y los modelos de feria tradicionales se cuestionan, ¿qué razones les daría a expositores y visitantes para que sigan fieles a su cita con Alimentaria?

Ante la coyuntura actual, las ferias se convierten en más necesarias que nunca. Entre otros muchos beneficios, participar en un salón como Alimentaria permite reforzar la imagen de marca, incluso permitiendo ganar cuota de mercado. Posibilita además, el establecimiento de contactos comerciales, la captación de nuevos clientes y conocer las actuales tendencias en el sector. También considero que en estos momentos hay que tener muy en cuenta el acceso a nuevos mercados y las altas oportunidades de exportación.

• ¿Lograrán alcanzar la cifra de 5.000 empresas expositoras, según sus previsiones?

Queremos ser cautos con los datos de participación, si bien nuestras expectativas siguen siendo cercanas a las 5.000 empresas. En este sentido, tenemos un alto nivel de marcas participantes en cada uno de los 15 salones. Me gustaría destacar, por ejemplo, el debut en Alimentaria de Constellation Europe, el mayor grupo empresarial del mundo en el sector vitivinícola y que concretamente participará en el salón Intervin.

• Alimentaria 2010 no ha escatimado esfuerzos para lograr una mayor internacionalización. ¿Cuáles son los resultados más visibles?

Efectivamente, el grado de internacionalización de Alimentaria crece edición tras edición y como mencionaba anteriormente, hemos aumentado un 30% el presupuesto en promoción internacional del salón. En 2010 contaremos con cerca de 1.500 empresas procedentes de 75 países. Iniciativas como los Proyectos Internacionales, o los Food & Drinks Business Meetings, que organizamos de la mano de FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas) y el MARM (Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino) permiten a los participantes crecer en vías de internacionalización. Otro logro de esta edición es el notable incremento de representación asiática: por primera vez contaremos con participaciones agrupadas de Corea, Singapur y Vietnam, a las que hay que sumar China, Indonesia o India, que consolidarán su compromiso con Alimentaria.

• Una de las principales novedades de esta edición es Taste & Flavours of Spain, centrada en productos característicos de la gastronomía española. ¿Podría darnos más detalles acerca de esta actividad?

Taste & Flavours of Spain es una nueva propuesta concebida para que el visitante de la feria disfrute de la variedad gastronómica española, mediante las actividades que se desarrollan en ella y de la mano de reconocidos expertos en la materia. Este proyecto integrará tres espacios: Vinorum, dedicado a los aficionados a la enología, contará con catas guiadas y ponencias magistrales, a través de los mejores sommeliers del mundo; La España de los Ibéricos, una muestra en la que los profesionales podrán conocer y degustar todas las especialidades procedentes del cerdo ibérico y La España de los Aceites, donde se darán a probar un centenar de variedades de aceite de oliva virgen y se realizarán ponencias que pondrán el acento en las Denominaciones de Origen españolas. Además, también quedará integrada en este proyecto La Barra de los Aceites que, a diferencia de las actividades anteriores, seguirá manteniendo su espacio en el salón Olivaria. Por otro lado, se podrá saborear la más completa selección quesera española a través de España, el País de los 100 Quesos, dedicado en esta edición a los quesos de D.O.P, I.G.P., ecológicos y de colectivos profesionales.

• Se organiza de nuevo el congreso BCNVanguardia. ¿Cuál será esta vez su hilo conductor?  BCNVanguardia seguirá siendo todo un referente como foro para descubrir las últimas tendencias de la cocina actual. En 2010 desarrollará el concepto “BCNVanguardia experimenta”, concebido para adentrarse en los conceptos de la restauración del siglo XXI. Por primera vez un congreso vivirá una experiencia única gracias a la interactividad e interacción total: durante las ponencias, en vivo y en directo, se comerá, se olerá, se tocará, se sentirá, se verá, y sobre todo, se disfrutará. Además, en este espacio se celebrará la final de la III edición del Concurso Cocinero del Año (CCA), en la que participan 7 jóvenes talentos que han ganado las semifinales celebradas durante el último año y medio en distintas zonas de España. Los ganadores de las dos ediciones anteriores, Jordi Cruz y Beatriz Sotelo, han obtenido sendas estrellas Michelin poco después de proclamarse vencedores, lo que da una idea de la repercusión que genera el premio.

• Alimentaria sigue incidiendo en su apoyo a la innovación. ¿Cómo quedará reflejada esta apuesta en el salón?

Sin duda, constituye uno de los ejes básicos de la feria, e Innoval, el área de innovación de Alimentaria, es un claro ejemplo de este posicionamiento. Tras siete ediciones, Innoval se ha convertido en una de las grandes señas de identidad del salón y en esta ocasión se centrará en destacar el valor de marca mediante un proyecto con aplicaciones prácticas, soluciones tecnológicas y demostraciones reales. Otra iniciativa destacada de Alimentaria en este sentido es la estrecha colaboración con la Fundación Triptolemos, encargada de elaborar la más completa guía con la oferta investigadora de nuestro país en el sector agroalimentario, tanto en el ámbito institucional como el académico. Se trata de una magnífica fuente de conocimiento para las empresas y una muestra más del compromiso de Alimentaria con la inversión en I+D+i.